Agaricus macrosporus

Famille: Agaricaceae

Noms communs: Agaricus crocodilinus Murrill, Agaric géant des prés, Agaricus urinascens, Agaricus tabularis Knudsen, agaric à grandes spores,



Utilisations:

Période de fructification: août, septembre, octobre, novembre,

Confusions possibles:
Agaricus arvensis Agaricus arvensis
 Agaricus xanthodermus Agaricus xanthodermus
 Agaricus macrocarpus

Identification

Chapeau:

jusqu’à 25 cm de diamètre, encore plus grand qu’Agaricus macrocarpus

Dessous du chapeau:

  • spores ellipsoides grands: 9,5-11,5 x 6-7,5 µm. (Les spores d’Agaricus silvicola sont BEAUCOUP plus petits. Les spores d’Agaricus macrocarpus sont plus petits 6-9 x 4-5,5 µm)

Pied:

  • rugueux en bas de l’anneau et lisse en haut (le pied d’Agaricus arvensis a la même texture au-dessus et au-dessous de l’anneau)
  • la base du pied ne devient pas jaune vif à la coupe ou au grattage (lorsqu’il est gratté ou blessé, le pied d’Agaricus xanthodermus devient jaune vif, surtout à la base

Odeur: amande douce jeune, puis nauséeuse à urineuse, ou d’ammoniaque à la fin ou en séchant

Récolte et utilisation

C’est un champignon qui est délicieux quand il est jeune, mais quand il devient mature son odeur devient désagréable et ne donne pas envie de le consommer.

Pour une utilisation ultérieure, ce champignon peut être:

  • congelé
  • conservé en saumure

Pourrait également être séché ou réduit en poudre mais prend une mauvaise odeur.